母の作ってくれた冷たい冬瓜は（健在です）思い出の味のひとつ。冬瓜を見つけると丸ごと一玉でも迷わず買ってしまうぐらいの好物です。
そして日本の夏も40度に突入、ここまで来るとより一層外からのアプローチだけでなく体の中からの免疫アップにつながるアプローチがより大切になってきます。
冬瓜に含まれるカリウムやビタミンC（なんとみかんよりも豊富）は水に溶け出しやすい性質がありますので煮物やスープにして溶け出した栄養素ごと汁ごと味わって下さいね。
-冬瓜
-鶏ひき肉（ももでも胸でもお好みで）
-塩
-白胡椒
-黒胡椒
-ごま油
-片栗粉
-昆布出汁
-酢
-青唐辛子醤油漬け（あれば）
冬瓜を一口大にカットします（出来上がり少し角が取れて溶けますので心なし大きめでOK）。
大きめの鍋にごま油をたっぷり回し入れ、鶏ひき肉を鍋底に押し付けるようにじんわり水分を出しながらパラパラになるように炒めていきます、火が通ったら冬瓜を入れ塩と白胡椒と黒胡椒を投入、7分ほどさらに中弱火で炒めていきます。
昆布出汁を浸かるぐらい入れ、煮立たせます。味を見て塩分を調整します。20分ほど落とし蓋をして弱火でさらに煮詰めていきます。
最後に水溶き片栗粉で出汁に溶け出した栄養を逃さないようにとろみをつけて閉じ込めたら完成です。熱が冷めるまで待ち容器に入れてしっかりと冷やします。
器に盛り付け、お酢をちょろりと垂らし、ピリッと辛い青唐辛子の醤油漬けを輪切りにして載せたら完成です。お酢の酸味で元気でますよ。
器は美濃焼のお茶碗と下に敷いたお皿は娘の陶芸作品です。
