寒い季節になるとなぜか食べたくなるのがグラタン。
先日のクリスマスイブ、友人宅の持ち寄りパーティーにと久しぶりに作りました。
味に少しだけ想像よりもパンチのある搾菜を具材に用い、トップにはインパクトのある伸ばし海老をふんだんに陳列させて、目にも華やかなのがいいですよね。
-マカロニ 100g
-海老
-鶏胸肉
-玉ねぎ
-舞茸
-コーン（冷凍、缶詰なんでもOK)
-搾菜
-ミルク 700ml
-とろけるチーズ
-小麦粉 大さじ4程度
-オリーブオイル
-バター 10g
-塩
-胡椒
フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにした玉ねぎ、鶏胸肉細切れを炒めます、玉ねぎがしんなりしてきたところで一口サイズの舞茸とコーンを加え塩胡椒を軽くしておきます。
小麦粉とバターを加え弱火で具材全体に馴染ませます、次にミルクを2、3回に分けて加えヘラで混ぜ、とろみが出るまで様子をみます、ホワイトソースがいい塩梅になったところで塩茹でしておいたマカロニと細かく刻んだ搾菜を最後に加え一混ぜします。
ヘラで切るように混ぜフライパンの底が見えるようになったところで耐熱容器に移し、とろけるチーズ、そして海老がトップにくるように最後に背わたの処理と筋切りをして真っ直ぐになった海老を陳列していきます。
中身の具材はは既にしっかり火が通っていますのでオーブンでチーズと海老に焼き目がつく程度に焼き上げたら完成です。
器は実家から拝借しましたどこか懐かしいアメリカのコーニング社の使い勝手が抜群にいい超耐熱性磁器のキャセロールです。
