日々のレシピ
お料理は温度が冷めないうちに、レシピも熱が冷めないうちに。ということで最近短期間で何度も繰り返し作ったエシャロットとふわふわのしらすを使ったシンプルながらにコンビネーションが最高のバディなパスタをご紹介します。
週末の土曜日に友人あやかのお誕生日のお祝いをも兼ねて自宅で手料理を振るまった時のこと。お料理の初めにアミラーゼを多く含み胃もたれ防止にもってい！のとろろを使った1品を出してみたところ、皆からお褒めの言葉を頂いたのでこちらにレシピを記載しておきます。ジェノベーゼソースは以前のレシピのリンクを貼っておりますのでそちらからチェックしてみて下さい。
急な大寒が訪れ、この数日の間にわたしの体は少しでも体を温めようととにかく量を摂取しようとしているようなのですが、胃の状態もできるならば知足で7分目程度、体も心も軽やかにが理想。量ではなく体の芯からじんわりと日々をしっかりと支えてくれる旬の食材で温めていきましょう。では甘みが強くなってきた根菜類をふんだんに使ったポタージュのご紹介です。
カレー好きのマリナさんに連れて行ってもらった下北沢にあるYonecurry&Co.（ヨネカリーアンドコー）。そちらで期間限定の梅のビリヤニを注文して頂いたのですが、梅とスパイスってこんなに合うの！を着想にタコライスにアレンジを効かせてみました。味に深みが出るというかなんというか、一味違ってとっても味わいのあるタコライスです。
新年明けて早くも2週目の金曜日。今年も不定期ではありますが少しずつ旬の食材を意識した素朴なレシピを綴っていきたいと思いますのでどうぞ宜しくお願いいたします。先日友人と明治神宮前にある創業43年中国家庭料理のお店、東坡におじゃましました、山椒の効いた麻婆豆腐が有名なのですが、そこでいただいた胡瓜と蛸のサラダもとても美味でしたので翌日に早速と、少し具材をアレンジして作ってみましたのでご紹介いたします。
寒い季節になるとなぜか食べたくなるのがグラタン。先日のクリスマスイブ、友人宅の持ち寄りパーティーにと久しぶりに作りました。味に少しだけ想像よりもパンチのある搾菜を具材に用い、トップにはインパクトのある伸ばし海老をふんだんに陳列させて、目にも華やかなのがいいですよね。
スーパーでお正月料理の食材が並び始めた12月。早いですね。例年お正月の食材が年末にかけてお値段も跳ね上がりますが、先日スーパーで見かけた数の子がむしろお買い得だったのでオーソドックスな松前漬けのような味付けも好きですが、おせち料理の箸休めにとお酒にも白ご飯にも合う味付けをと考えてみたレシピです。改めて数の子の栄養価も調べてみたところDHAやEPA、ビタミンEも豊富な栄養価のとても高い食材でした、そしてなんとプリン体は思いの外少ないため痛風が気になる方にもおすすめです。
例年七草粥を作る習慣はないのですが、マルシェなどで冬中に七草の旬野菜を見つけたら度々作るお粥。それだけだとデイリーに食べるには少し味気なく感じる日も。油を使わずにオーブンでパリッと焼き上げたチキンとスープを後がけして仕上げるシンプルながらに滋味深いお粥。なずなは古くから民間療法に用いられていますが、貧血予防や月経不順にも、血の巡りに効果的なお野菜です。