日々のレシピ
明日は海の日、ということで海を感じる碧いゼリーのご紹介です。友人がつくっているコンブチャ（KBT）が今年もE3Live とのコラボで夏のお中元に嬉しいブルーのコンブチャを発売！オーガニック認証を取得したスピルリナから特殊技術でフィコシアニンというブルーの色素を抽出したBlue Majikのカラーが思った以上に美しかったので、娘が喜ぶかなと思いダークレッドのチェリーを沈めてつくってみました。コンブチャは昆布茶とは一切関係ありません！ひと言でいうと植物由来の発酵飲料で私も色々なコンブチャを飲んできましたが、友人の作るフレイバーのセンスと味が美味しくてKBT一筋に飲み続けています。
夏野菜がだんだんと美味しくなってきましたね。少し湿度の高い日本の夏、暑さにやられて冷たいものしか食べたくない、そんな時はニンニクの効いたジェノベーゼでパワーを補充ご飯。友人のLucaから購入しその美味しさに唸ったTORELLI古代生アーモンドを使ったジェノベソースを使った蕎麦メニューのご紹介です。
今までなんで赤い果肉部分だけ食べてスイカの緑の部分を捨ててきたんだろう、と思うぐらい食べてみたらとても美味しかったスイカの浅漬けを使った夏のサラダのご紹介です。先ずはスイカの外皮を切り落とした果肉の際部分のスイカに塩をパラパラ、色々な浅漬けのレシピがあるようですが私はシンプルに塩だけで。
まだ6月だというのに梅雨前線は何処に。ジリジリした暑さの中皆さまいかがお過ごしでしょうか。そしてそんな中急に駆り立てられる素麺欲。つるつるっと手早に済ませたいと時に私はよく素麺を頂くのですが、1束だと足りない、2束だと血糖値爆上がりでいきなり眠いんですけど〜。ってなりがち。きっと私だけじゃないと思うのです。
子剣先イカを見つけたら下処理をしてさっと茹でて、栄養素豊富なスーパーフード ビーツとサラダに。和えるだけで超簡単！スウィートチリソースの甘みと酸味と辛味が絶妙に合うのでぜひ作ってみてください。
鰆のタンパクな白身に塩味がしっとりしっかり。どんなお野菜とも合わせやすく、おかずに困ったときやお弁当にももってこいの鰆のソテー。わたしのお料理のお師匠さんのような存在の智子さんに教えてもらったレシピです。
毎年5月になるとゆうパケットにぱんぱんに詰められて北海道より送られてくる香りの強い新鮮な行者ニンニク。小室こと通称コムくんはお酒を飲んでしまうとほぼほぼ寝ているのですが、シラフの時はとてもアクティヴで働き者。そんな彼が北の大地で中腰で行者ニンニクをひとつひとつ摘んでいる姿を想像しながら、毎年ありがたく頂いております。先ずは行者ニンニクの土と袴部分を取り除き下準備、さっと茹でて醤油と少しの韓国唐辛子をまぶしてジップロックに入れて冷蔵庫に保存します。
少しの苦味と春の香り、繊維にさからった時のしゃくしゃく音。この３点セットを以て”ふき”を猛烈に愛しています。もう10年近く通わせて頂いているナチュラルワインと窯で焼くピザ、季節のアラカルトが愉しめるGuerrero（ゲレロ）の北林シェフに作り方のヒントを教えていただいたふきのマリネのご紹介です。（またイミテイト笑）後半で忙しい皆さまに出汁をとることを躊躇しないで！の楽して体においしい手業も綴っておりますので、ぜひ最後までご一読ください。