日々のレシピ
先日京都でワインが美味しく頂けるビストロを訪れた際に２回オーダーしたAcid des KAKI(すっぱい柿）。秋になるとカリウムとタンニンが豊富で二日酔いを防止してくれる柿をワインを飲みながらつまむことが多いのですが、甘い柿に敢えて柑橘を絞ることで旨味をアップさせたすっぱい柿をヒントに自分なりのアレンジを加えたレシピです
スーパーで年末年始になると結構なお値段でお見かけする薄切りなまこの酢漬け。幼少期から酒のあてのような食べ物が大好物の私はこのなまこでしか味わえない独特の食感が大好きで、両親に一度なまこ狩りとやらに連れて行ってもらったことがあります。普段は海底で生活しているなまこが潮の加減で浅瀬に浮遊したのか、それらをすくいあげ兄と投げ合ったなんとも言えない光景、今でもよく覚えています。年末年始の時節を除いては量もしっかりあって割とお手頃に手に入るので見つけたら買い！ポイントは漬け汁にあるのですが作り置きしておいてもいろんな食材に使えますので是非作ってみてください。