何かと慌ただしい4月がスタートして早1週間、お疲れさまです。
そんな時に冷蔵庫を開けて日持ちするものが入っていると少しだけ心にゆとりができるような気がしませんか。
今日ご紹介する金柑の入ったピクルスは、一口含むと気分転換になる香りと味わい。
花粉症にこの時期悩まされている方も多いと思います、皮ごと食べられビタミン類が豊富な金柑には美肌、喉の炎症緩和効果もありますので積極的に摂取していきましょう。
-金柑
-大根
-グリーンアスパラ
-ホワイトアスパラ
-酢 100nl
-白ワイン 250ml
-水 30ml
-マスタード 少々
-三温糖 少々
-塩 少々
-鷹の爪 1本
-ローリエ 2枚
金柑は半分にカットし、中の種を取り除いておきます。
大根は食べやすい大きさに切り、アスパラは下の方をピーラーで皮剥きし、軽く塩茹でしておきます。（野菜類は冷蔵庫にあるものをお好みで使って下さい）
上記に記した酢〜ローリエまで全て小鍋で加熱し一旦冷めるまで待ちます。
冷めたらタッパーやジャーにピクルス液と金柑、野菜を入れ冷蔵庫で半日以上寝かせたら完成です。
金柑が入ることによってとても爽やかで季節を感じる味わいに、個人的にコーヒーと一緒につまむのも好きです。
器は詳細不明ですが使いやすくとにかく重宝しているガラス皿になります。
